Ice Cream Banane Ki Vidhi - आइस क्रीम बनाने की विधि - Ice Cream Banane Ka Tarika

 Icecream Maker के बिना Ice Cream Banane Ki Vidhi - Step By Step Guide के साथ घर पर Ice Cream Banane Ka Tarika सीखें। ये आसान रेसिपी बिना Icecream Maker के उपयोग के स्वादिष्ट और क्रीमी घर का बना आइसक्रीम देगी।

 मैं आपकी पसंद की सामग्री के आधार पर 2 Ice Cream Banane Ki Recipe को साझा कर रहा हूं, आप कोई भी चुन सकते हैं। लेकिन दोनों ही स्वादिष्ट आइसक्रीम बनती हैं जिसमें बिल्कुल बर्फ के Crystal नहीं बनते हैं।

यह वनीला आइसक्रीम बनाने की विधि में उपयोग की जाने वाली क्रीम की मात्रा अधिक है क्योंकि यह बर्फ के Crystal को रोकने में मदद करती है और कई बार बिना Blend या Whip किए चिकनी और Creamy आइसक्रीम उत्पन्न करती है।

    उन्हें ऐसी क्रीम से बनाया जा सकता है जिसमें कम से कम 25% Fat हो। तो Fresh Cream, Milky Mist या कोई भी Whipping Cream या Heavy Cream का इस्तेमाल किया जा सकता है।

    Recipe 1- Ice Cream Banane Ki Vidhi
    Ice Cream Banane Ki Vidhi

    Ice Cream Kaise Banaye/ घर पर फ्रिज में आइसक्रीम कैसे बनाएं बनाने के लिए हमें केवल 3 सामग्री चाहिए - Condensed Milk, Cream और Vanilla Extract। जैसा कि मैंने ऊपर बताया, इसे कम से कम 25% से 40% Fat वाली किसी भी क्रीम से बनाया जा सकता है। कई बार मैंने इसे अमूल क्रीम और Milky Mist के साथ आजमाया है, वे भी अच्छी तरह से काम करते हैं।

    1. बाउल और Beater को रात भर फ्रीजर में ठंडा करने के साथ शुरू करें। आपको क्रीम और Condensed Milk को फ्रिज में ठंडा करना होगा न कि Refrigerator में।

    2. Condensed Milk को मिक्सिंग बाउल में डालें और फिर Vanilla Extract डालें। इसे अलग रख दें।

    3. फ्रिज से निकले ठंडा क्रीम को फ्रिज से निकले ठंडे बाउल में डालिये।

    4. Electric Beater या Hand Mixer से Whip करना शुरू करें।

    5. इसके 1 से 2 Scoops Condensed Milk में मिलाएं। आप Whipped Cream में सीधे Condensed Milk भी मिला सकते हैं। लेकिन मैं इसे इस तरह से करना पसंद करता हूं कि सावधानी के तौर पर क्रीम को Deflating न करें।

    6. एक समान मिश्रण के लिए इसे धीरे से हिलाएं।

    7. इसे Whipped Cream में डालें।

    8. व्हीप्ड क्रीम को ज्यादा ख़राब किए बिना एक समान मिश्रण के लिए धीरे से हिलाएं।

    9. इसे एक फ्रीजर कंटेनर या बॉक्स में स्थानांतरित करें। मिश्रण के ऊपर Cling Wrap या Food Grade Plastic Sheet रखें। यह क्रीम को छूना चाहिए। यह बर्फ के क्रिस्टल को रोकने में मदद करता है। बॉक्स को ढककर कम से कम 8 घंटे के लिए फ्रीज करें।

    10 घंटे के बाद यह कठिन था, इसलिए मैंने इसे परोसने से पहले लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दिया। यह लगभग 10 से 12 दिनों तक अच्छा रहता है।

    Recipe 2- Ice Cream Banane Ki Vidhi
    Ice Cream Banane Ki Vidhi 2

    आइसक्रीम पाउडर से आइसक्रीम कैसे बनाते हैं: Ice Cream Banane Ki Vidhi एक Custard Base आइसक्रीम है जिसे कॉर्न स्टार्च या कॉर्न फ्लोर, दूध, चीनी और क्रीम से बनाया जाता है।

     आप कॉर्न फ्लोर की जगह कस्टर्ड पाउडर से आइसक्रीम बनाने की विधि का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यदि आप आइसक्रीम बनाने का तरीके का ठीक से पालन करते हैं तो आपको Initial Freezing के बाद इसे मिश्रण करने की आवश्यकता नहीं है। एक बार सेट होने के बाद आप इसे तुरंत परोस सकते हैं।

    दूध से आइसक्रीम बनाने की विधि में अगर आप इसे Over फ्रीज कर देते हैं, तो आपको इसे Whip करना होगा या बर्फ के क्रिस्टल को तोड़ना होगा और फिर सेट होने तक वापस फ्रीज करना होगा। मैं इसके लिए एक बहुत अच्छा शुद्ध Vanilla Extract या Vanilla Bean का उपयोग करने का सुझाव देता हूं। 

    आप Ice Cream Banane Ki Vidhi में 2 से 4 बड़े चम्मच Condensed Milk या मिल्क पाउडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं और कॉर्न स्टार्च का स्वाद कम कर सकते हैं।कॉर्न स्टार्च का उपयोग करने वाली कोई भी रेसिपी निश्चित रूप से इसका स्वाद लेती है, जब तक कि इसमें बहुत सारे Additives न हों जैसे कि Commercial में।

    यदि आप Commercial आइसक्रीम को दोहराने की कोशिश कर रहे हैं तो मैं इसे Condensed Milk या मिल्क पाउडर के साथ बनाने की सलाह देता हूं। इसके साथ आपको रेसिपी में 2 बड़े चम्मच चीनी कम करनी होगी।

    1. इस रेसिपी के लिए, हम 2 टीस्पून कॉर्न फ्लोर या कस्टर्ड पाउडर, 3/4 कप चीनी, Vanilla Pod या 2 टीस्पून Vanilla Extract, 3/4 कप (180 मिली) फुल फैट दूध और 1 1/2 कप या 360 मिली क्रीम 25% से 40% फैट के साथ उपयोग करेंगे।

    2. एक पैन में चीनी और कॉर्न स्टार्च डालें।

    3.  दूध और Vanilla Pod डालें यदि उपयोग कर रहे हैं तो। आप या तो Vanilla Pod या Vanilla Extract का उपयोग कर सकते हैं। कस्टर्ड में थोड़ी देर उबालने के बाद से Vanilla Pod का स्वाद और गहरा हो जाता है। लेकिन यह कस्टर्ड को फीका कर देता है और उसमें छोटे-छोटे काले धब्बे छोड़ जाते हैं।

     यदि Vanilla Extract का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे बाद में डालें। चीनी के पिघलने तक बहुत अच्छे से हिलाएं। सुनिश्चित करें कि मिश्रण एक समान और गांठ रहित हो। मध्यम से धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाना शुरू करें। इसे तेज उबाल में न लाएं। इसे लगातार चलाते हुए हल्का गाढ़ा होने तक पकाएं।

    4. कस्टर्ड चैक करने का सही तरीका: जब आप कस्टर्ड के पिछले हिस्से को कस्टर्ड में डुबाते हैं तो चम्मच पर एक पतली परत बन जाती है। कॉर्न स्टार्च को ओवरकुक करने से आइसक्रीम का स्वाद मैला या कॉर्न स्टार्च जैसा हो जाएगा।

    5. इसे छान कर पूरी तरह से ठंडा कर लें। कुछ देर के लिए फ्रिज में ठंडा करें। यहां कस्टर्ड का रंग Vanilla Pod डालने से सफेद नहीं होता है।

    6. 1 से 2 मिनट के लिए हैंड बीटर से बीट करें। इसे अलग रख दें।

    7. मैंने यहां अमूल फ्रेश क्रीम का इस्तेमाल किया है। मैंने इसे रात भर ठंडा किया। फिर मैंने ऊपर का हिस्सा निकाला। अमूल क्रीम के 2 पैक (200 मिली) से मुझे लगभग 1 1/2 कप या 360ml क्रीम मिली। मेरे पैक में 2 से 3 टेबल स्पून मट्ठा बचा था जिसे मैंने फेंक दिया है। यदि आप 35% या अधिक वसा वाली क्रीम का उपयोग कर रहे हैं, तो आप पैक की पूरी सामग्री का उपयोग कर सकते हैं।

    8. क्रीम को मिक्सिंग बाउल में डालें।

    9. Peak के बनने तक व्हिप करें। अमूल क्रीम से आपको नर्म Peaks ही मिलेंगी।

    10. व्हीप्ड क्रीम के 2 स्कूप लें और कॉर्नफ्लोर कस्टर्ड में डालें।

    11. इसे धीरे से अच्छी तरह मिला लें।

    12. इसे व्हीप्ड क्रीम में डालें।

    13. एक समान मिश्रण के लिए धीरे से हिलाएं। चिकना और स्वादिष्ट आइसक्रीम का मिश्रण तैयार है।

    14. इसे फ्रीजर बॉक्स में ट्रांसफर करें। आइसक्रीम पर Cling Wrap लगाएं। रात भर के लिए ढककर फ्रीज करें।

    वेनिला आइसक्रीम स्कूप करें और तुरंत परोसें।

    Ice Cream Recipe

    1 Ice Cream Banane Ki Vidhi के लिए सामग्री

    • 1 Condensed Milk या मिल्कमेड (लगभग 392 ग्राम)
    • कम से कम 25% वसा के साथ 600ml क्रीम (व्हिप क्रीम, Heavy Cream, 25% के साथ अमूल क्रीम)
    • 1 1/2 छोटा चम्मच Vanilla Extract

    2 Ice Cream Banane Ki Vidhi के लिए सामग्री

    • 1 1/2 कप क्रीम (या 2 अमूल फ्रेश क्रीम पैक या व्हिपिंग क्रीम या Heavy Cream से 360 ml)
    • 3/4 कप चीनी
    • 2 चम्मच कॉर्नफ्लोर या कॉर्नस्टार्च या कस्टर्ड पाउडर
    • 3/4 कप फुल फैट दूध या 180 मिली
    • 2 चम्मच Pure Vanilla Extract 
    rupak kumar swain

    मैं Rupak Kumar Swain, उत्कल विश्वविद्यालय का छात्र हूं। मैं अभी अपना Graduation कर रहा हूँ। एक बहुत ही पारंपरिक भारतीय परिवार से हूँ । लोग के लिए स्वस्थ और स्वादिष्ट लगने वाले व्यंजनों को विकसित करना एक ऐसी चीज है जो मुझे सबसे अधिक पसंद है और यह मुझे बहुत आनंद देता है। मेरे ब्लॉग Khane Ki Farmaish में आपको अलग-अलग तरह के खाने की रेसिपी मिल जाएगी जिसे आप आसानी से आपने घर पर बना सकते हैं।

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