Recipe Of Vada Pav In Hindi - रेसिपी ऑफ़ वड़ा पाव इन हिंदी - Vada Pav Banane Ki Vidhi

Recipe Of Vada Pav In Hindi: वड़ा पाव एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे मैश किए हुए तले हुए और मसालेदार आलू के वड़ा से भरा जाता है। यह महाराष्ट्र में खाया जाने वाला एक लोकप्रिय शाकाहारी Street Food है। यह Vada Pav Banane Ka Tarika/ वड़ा पाव रेसिपी विभिन्न बनावट और स्वाद से भरा है।

    Recipe Of Vada Pav In Hindi
    recipe of vada pav in hindi

     Recipe Of Vada Pav In Hindi मुंबई का मशहूर स्ट्रीट फूड जैसे पाव भाजीपुलाव, वेज सैंडविच में से एक है। Vada Pav Banane Ki Vidhi/ वड़ा पाव बनाने की विधि में मूल रूप से बटाटा वड़ा होता है जो एक पाव के दो स्लाइस के बीच होता है, जिसके ऊपर हरी चटनी, मीठी चटनी और सूखी लहसुन की चटनी होती है।

    बटाटा वड़ा तले हुए बैटर कोटेड आलू वड़ा पाव के पकौड़े हैं। बैटर बेसन और मसालों से बनाया जाता है। भरने में मसालेदार मैश किए हुए आलू होते हैं। बटाटा का मतलब आलू मराठी भाषा में। वड़ा शब्द का अर्थ तली हुई पकौड़ी है।

    पाव गेहूं के आटे से बने होते हैं और ये Bakery, Super Store और मिठाई की दुकानों से खरीदे जा सकते हैं।

    वड़ा पाव को दिन के किसी भी समय जैसे नाश्ते, शाम को नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है। यह चाय, तली हुई हरी मिर्च और चटनी जैसे धनिये की चटनी या हरी चटनी या पुदीने की चटनी के साथ बहुत अच्छी लगती है।

    हरी चटनी और मीठी वड़ा पाव चटनी रेसिपी भी नीचे दिए गए सामग्री में हैं।

    Recipe Of Vada Pav In Hindi (आलू की स्टफिंग बनाना)
    vada pav recipe in hindi

    1. लगभग 2 मध्यम से बड़े आकार के आलू उबालें।आप आलू को पैन, इंस्टेंट पॉट या प्रेशर कुकर में उबाल सकते हैं या स्टीम कर सकते हैं। छीलें और फिर उन्हें एक कटोरे में Masher के साथ मैश करें। याद रखें कि उबले हुए आलू को मैश करने से पहले उनका पानी अच्छी तरह से निकाल लें।

    साथ ही 6 से 7 मध्यम आकार की लहसुन की कलियां और 1 से 2 हरी मिर्च को ओखल (Mortar) में पीस लें।

    2. एक छोटे पैन में 2 से 3 चम्मच तेल गरम करें। 1/2 छोटा चम्मच राई डालें और चटका लें। फिर 7 से 8 करी पत्ते और एक चुटकी हींग डालें। लगभग 5 सेकंड के लिए हिलाएँ और भूनें।

    3. पैन में पिसी हुई लहसुन की कलियां और हरी मिर्च का मिश्रण डालें। 1/8 चम्मच हल्दी पाउडर डालें। कुछ सेकंड के लिए या लहसुन की कच्ची सुगंध जाने तक हिलाएँ।

    4. मैश किए हुए आलू में तड़के का मिश्रण एक साथ डालें। 1 से 2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया और आवश्यकतानुसार नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। 

    7. फिर मैश किए हुए आलू के मिश्रण से छोटी-छोटी बॉल्स बना लें। इन बॉल्स को थोडा़ सा चपटा कर लें। ढककर एक तरफ रख दें।

    बैटर बनाना Recipe Of Vada Pav In Hindi के लिए

    8. एक दूसरे बाउल में 1 से 1 2/5 कप बेसन, 1/8 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, एक चुटकी हींग, एक चुटकी बेकिंग सोडा (वैकल्पिक), आवश्यकतानुसार नमक और 1/2 कप पानी या आवश्यकतानुसार।

    घोल में मध्यम से मोटी बहने वाली स्थिरता होनी चाहिए। यह ज्यादा गाढ़ा या पतला नहीं होना चाहिए। अगर घोल पतला हो जाए तो इसमें 1 या 2 टेबल स्पून बेसन मिलाएं। अगर बैटर गाढ़ा हो जाए तो उसमें 1 या 2 टेबल स्पून पानी डाल दें।

    9. थोड़े चपटे आलू के बॉल्स को बैटर में डुबोएं और बैटर से समान रूप से कोट करें।

    बटाटा वडा बनाने की विधि

    10. बटाटा वड़ा को बैटर में डुबाने से पहले, एक कड़ाही या पैन में तेल गरम करें। इन बैटर कोटेड आलू के बॉल्स को सावधानी से और धीरे से मध्यम गर्म तेल के कड़ाही में डालें। कड़ाही या पैन के आकार के आधार पर, आप वड़ा तलते समय कम या ज्यादा डाल सकते हैं।

    11. जब एक साइड थोड़ा सुनहरा और कुरकुरा हो जाए तो एक Slotted चम्मच से धीरे से पलट दें। दूसरी तरफ तलें। इस तरह उन्हें आवश्यकतानुसार दो बार पलटते हुए सुनहरा होने तक तल लें।

    13. इन्हें किचन पेपर या टॉवल पर निकाल लें। इसी तरह सारे बटाटा वड़ा बनाकर अलग रख लें।

    वड़ा पाव को इकट्ठा करें

    14. जब वे गर्म हों तो उन्हें परोसें। सारी चटनी और पाव को अपने काम की सतह पर रखें। पाव को समान रूप से दो भागों में काटें और एक तरफ रख दें।

    अगर आपके पास मीठी चटनी नहीं है तो वड़ा पाव को हरी चटनी से बना लीजिये। आप इन दोनों चटनी की रेसिपी को कुछ घंटे पहले या एक दिन पहले बनाकर फ्रिज में रख सकते हैं।

    15. कटे हुए पाव पर हरी चटनी और मीठी चटनी दोनों को लगाएं। आप एक तरफ हरी चटनी और दूसरी तरफ मीठी चटनी भी लगा सकते हैं।

    16. पाव पर सूखी लहसुन की चटनी छिड़कें। यह चरण वैकल्पिक है और यदि आपके पास लहसुन की चटनी नहीं है तो आप इसे छोड़ सकते हैं।

    17. गरमा गरम बटाटा वड़ा को कटे हुए पाव में डालिये। 

    18. वड़ा पाव को तुरंत परोसें नहीं तो पाव गीला हो जाएगा। आप इसके साथ कुछ नमकीन तली हुई हरी मिर्च और हरी चटनी और मीठी चटनी भी परोस सकते हैं।

    यह एक अच्छा शाम का नाश्ता बनाता है। एक कप गर्म चाय या कॉफी के साथ भी परोसा जाता है।

    वड़ापाव मुख्य सामग्री

    मसालेदार आलू की स्टफिंग के लिए

    • 2 मध्यम से बड़े आकार के आलू
    • 6 से 7 मध्यम आकार के लहसुन
    • 1 से 2 हरी मिर्च
    • 1/2 छोटा चम्मच सरसों के बीज
    • 1 चुटकी हींग
    • 1/8 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
    • 7 से 8 करी पत्ते
    • 1 से 2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया
    • आवश्यकतानुसार नमक

    बैटर बनाने के लिए

    • 1 से 1.25 कप बेसन
    • 1 चुटकी हींग
    • 1/8 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
    • 1 चुटकी बेकिंग सोडा (वैकल्पिक)
    • 1/2 कप पानी या आवश्यकतानुसार डालें
    • आवश्यकतानुसार नमक

    हरी चटनी बनाने के लिए

    • 1 कप कटा हरा धनिया
    • 1 से 2 मध्यम आकार की, कटी हुई लहसुन की कलियाँ
    • 2 से 3 बूंद नींबू का रस
    • 2 से 3 कटी हुई हरी मिर्च
    • आवश्यकतानुसार नमक

    इमली की मीठी चटनी बनाने के लिए

    • 1/2 कप बीजरहित इमली
    • 1.75 कप पानी या आवश्यकतानुसार डालें
    • 1/2 छोटा चम्मच जीरा
    • 1/2 छोटा चम्मच अदरक पाउडर
    • 1 चुटकी हींग
    • 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
    • 7 से 8 बड़े चम्मच गुड़ पाउडर या अपने स्वाद के अनुसार आवश्यकतानुसार डालें
    • 1 चम्मच तेल
    • नमक या काला नमक, आवश्यकतानुसार डालें

    अन्य सामग्री

    • आवश्यकता अनुसार तेल (तलने के लिए)
    • 2 बड़े चम्मच सूखी लाल चटनी (वैकल्पिक)
    • 8 पाव
    • 3 से 4 तली हुई हरी मिर्च (वैकल्पिक)

    Recipe Of Vada Pav In Hindi टिप्स

    vada pav

    1. बटाटा वड़ा तलते समय तेल 180 से 190 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर मध्यम गर्म होना चाहिए। तेल का तापमान जांचने के लिए आप Deep-Fry Thermometer का इस्तेमाल कर सकते हैं।

    2. वैकल्पिक रूप से, आप तेल में बैटर की कुछ बूंदें मिला सकते हैं। अगर बूँदें धीरे-धीरे सतह पर आती हैं और बुदबुदाती हैं तो तेल तैयार है। अगर बूंदे धीरे-धीरे ऊपर उठती हैं या अंदर डूब जाती हैं तो तेल पर्याप्त गर्म नहीं है। अगर बूँदें बहुत तेजी से ऊपर उठती हैं और जल जाती हैं या भूरे रंग की हो जाती हैं तो तेल बहुत गर्म है।

    3. बटाटा वड़ा को बहुत गरम तेल में तलने पर, यह अंदर से अधपका रह जाता है और जल जाता है और बाहर से ज्यादा पक जाता है। उन्हें तेल में तलने से जो पर्याप्त गर्म नहीं होता है, वे अधिक तेल सोख लेते हैं और गीला और तैलीय हो जाते हैं।

    4. आप अपने स्वाद के अनुसार मसालों की मात्रा को बदल सकते हैं। कोल्हापुर जैसे कुछ महाराष्ट्रीयन शहरों में, गली में परोसा जाने वाला वड़ा पाव बहुत मसालेदार होता है। मेरी Vada Pav Banane Ki Recipe ज्यादा मसालेदार या तीखा नहीं होता। अगर आप इसे तीखा बनाना चाहते हैं तो और हरी मिर्च डालें।

    rupak kumar swain

    मैं Rupak Kumar Swain, उत्कल विश्वविद्यालय का छात्र हूं। मैं अभी अपना Graduation कर रहा हूँ। एक बहुत ही पारंपरिक भारतीय परिवार से हूँ । लोग के लिए स्वस्थ और स्वादिष्ट लगने वाले व्यंजनों को विकसित करना एक ऐसी चीज है जो मुझे सबसे अधिक पसंद है और यह मुझे बहुत आनंद देता है। मेरे ब्लॉग Khane Ki Farmaish में आपको अलग-अलग तरह के खाने की रेसिपी मिल जाएगी जिसे आप आसानी से आपने घर पर बना सकते हैं।

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