Recipe For Pav Bhaji In Hindi - रेसिपी फॉर पाव भाजी इन हिंदी - Pav Bhaji Banane Ki Vidhi

Recipe For Pav Bhaji In Hindi: एक स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन है जिसमें मसालेदार मिश्रित सब्जी का स्वादिष्ट मिश्रण होता है, जिसे नरम मक्खन Toasted पाव, कुरकुरे प्याज और नींबू के साथ परोसा जाता है। यह घर का बना Pav Bhaji Banane Ka Tarika स्वाद बिल्कुल लाजवाब है।

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Weeknights के लिए Pav Bhaji Banane Ki Vidhi सबसे आसान और बढ़िया रात के खाने का विकल्प है। मेरी मुंबई स्टाइल पाव भाजी रेसिपी Instruction के साथ घर पर सबसे अच्छी पाव भाजी बनाएं।

    यह कोई Secret नहीं है कि आलू टिक्की, दही वड़ा, भेल पुरीपानी पुरीवड़ा पाव और बटाटा वड़ा जैसे बहुत सारे स्वादिष्ट भारतीय स्ट्रीट फूड हैं, लेकिन पाव भाजी बनाने का तरीका और सुगंध के लिए विशेष रूप से Unique है। यह भारत का सबसे पसंदीदा स्ट्रीट फूड है।

    पाव भाजी एक हल्के और Quick भोजन विकल्प के रूप में मुंबई में उत्पन्न हुआ, यह मुंबई का स्ट्रीट फूड पूरे भारत में बेहद लोकप्रिय हो गया है। आपको भारत में पाव भाजी Restaurants से लेकर स्कूल/कॉलेज कैंटीन और Street Stall तक हर जगह मिल जाएगी।

     Recipe For Pav Bhaji In Hindi

    pav bhaji in hindi

    भाजी में मक्खन और पाव भाजी मसाला के साथ पकाई गई सब्जियों का एक मिश्रण है, एक विशेष मसाला मिश्रण जो एक जादू पैदा करता है। गरमा गरम भाजी के ऊपर बहुत सारा मक्खन डाला जाता है और धनिया पत्ती से सजाया जाता है।

    इसके बाद इसे मक्खन Toasted पाव, कटे हुए प्याज और नींबू के साथ परोसा जाता है। तो आप भाजी में पाव डुबाकर खाने के लिए तैयार हैं।

    आमतौर पर गली के किनारे की अधिक Pav Bhaji Banane Ka Tarika आलू और प्याज के साथ बनाई जाती है। फूलगोभी, शिमला मिर्च और मटर जैसी सब्जियां कम मात्रा में उपयोग की जाती हैं।

    मुंबई स्टाइल Pav Bhaji Ki Vidhi के लिए Street Stall अक्सर फूलगोभी से बचते हैं क्योंकि यह उनसे महंगा हो जाता है। लेकिन इसे घर पर पाव भाजी बनने की विधि बनाते समय इसका इस्तेमाल करना अच्छा होता है क्योंकि इसका उपयोग से भाजी का स्वाद बहुत अच्छा होता जाता है।

    बाजार में Pav Bhaji Banane Ki Recipe के लिए कई पाव भाजी मसाला पाउडर उपलब्ध हैं जिन्हें तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है। हर एक स्वाद में भिन्न होता है। लेकिन मूल सामग्री लगभग समान रहती है। केवल सामग्री की मात्रा में भेद होता है। आप वह Brand चुन सकते हैं जिसे आप पसंद करते हैं।

    मुझे अपना घर का बना प्राकृतिक मसाला पाउडर पसंद है इसलिए Pav Bhaji Banane Ki Vidhi के लिए मैं घर पर अपना पाव भाजी मसाला पाउडर बनता हूँ। पाव भाजी बनाना के लिए नीचे दिए गए मेरे मसाले पाउडर रेसिपी का उपयोग कर के आप घर पे पाव भाजी मसाला बना सकते हैं।

    पाव भाजी मसाला कैसे बनता है

    आप निचे दिए गए सामग्री को सूखा भून कर Pav Bhaji Banane Ki Vidhi के लिए मसाला पाउडर बना सकते हैं। उन्हें Grind करके एक मसाले के जार में रखे और इस रेसिपी में आवश्यकतानुसार उपयोग करें।

    • 2 बड़े चम्मच धनिये के बीज
    • 1 काली इलायची
    • 2 हरी इलायची
    • 1 बड़ा चम्मच जीरा
    • 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
    • 1/2 टेबल स्पून सौंफ के बीज
    • 3 लाल मिर्च
    • 1 इंच दालचीनी
    • 3 से 4 लौंग
    • 1/2 टेबल स्पून अमचूर

     Recipe For Pav Bhaji In Hindi(भाजी कैसे बनती है)
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    1. सब्जियों को धोकर छील लें और काट लें। आपको 1 कप कटी हुई फूलगोभी, 1 कप कटी हुई गाजर, 1 कप हरी मटर, 3 मध्यम आकार के आलू कटे हुए और 1/3 कप कटी हुई फ्रेंच बीन्स की आवश्यकता होगी। 

    आप अपनी पसंद की सब्जियां भी डाल सकते हैं लेकिन भिंडी, बैंगन, कद्दू, मूली, मक्का, रतालू या हरी पत्तेदार सब्जियां न डालें।

    2. सभी कटी हुई सब्जियों को 3 लीटर के प्रेशर कुकर में डालें। साथ ही 1 कप हरी मटर डालें। मैं प्रेशर कुकर में सब्जियां पकाती हूं। आप उन्हें पैन या Instant Pot का उपयोग करके उबाल या Steam कर सकते हैं।

    3. 2.25 से 2.5 कप पानी डालें। मध्यम आंच पर सब्जियों को 5 से 6 सीटी या लगभग 12 मिनट तक Pressure Cook करें।

    4. जब प्रेशर अपने आप शांत हो जाए, कुकर खोलें और जांच करें कि सब्जियां नरम और अच्छी तरह से पकी हैं या नहीं। आप सब्जियों को एक पैन या बर्तन में भाप या पका भी सकते हैं। सब्जियों को पूरी तरह से पकाना है।सब्जियों को कुकर में ही पके हुए पानी के साथ साइड में रख दें।

    5. एक कड़ाही गरम करें। आप एक बड़े तवे का भी उपयोग कर सकते हैं। 2 से 3 बड़े चम्मच मक्खन डालें। आप अमूल मक्खन या किसी भी ब्रांड के मक्खन का उपयोग कर सकते हैं। मक्खन पिघलने दें।

    6. जैसे ही मक्खन पिघल जाए, 1 चम्मच जीरा डालें। जीरा चटकने दें और उनका रंग बदल लें। फिर 1/2 कप कटे हुए प्याज़ डालें। प्याज़ को मक्खन के साथ मिलाएँ और धीमी से मध्यम आँच पर भूनें। प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।

    7. 2 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। मिक्स करें और कुछ सेकेंड्स तक भूनें जब तक अदरक-लहसुन कि पेस्ट की कच्ची महक चली न जाए। फिर 1 से 2 कटी हुई हरी मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

    8. 2 कप बारीक कटे टमाटर डालें बहुत अच्छी तरह मिला लें। फिर टमाटर को धीमी से मध्यम आंच पर भूनना शुरू करें।

    9. तब तक भूनें जब तक कि टमाटर नरम, गूदेदार न हो जाएं। कम से मध्यम आंच पर इसमें लगभग 6 से 7 मिनट का समय लगता है। अगर टमाटर कड़ाही पर चिपकना शुरू कर दें, तो थोड़ा पानी छिड़कें। अच्छी तरह मिलाएँ और पैन को Deglaze करें।

    10. टमाटर के नरम होने पर इसमें 1/2 कप बारीक कटी शिमला मिर्च डाले 2 से 3 मिनट तक भूनें। अगर मिश्रण कड़ाही में चिपकना शुरू हो जाए, तो पानी के कुछ छींटें डालें। शिमला मिर्च को बहुत नरम होने तक पकाने की जरूरत नहीं है। शिमला मिर्च थोड़ा सा क्रंच ठीक है।

    11. 1 चम्मच हल्दी पाउडर और 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें। 2 से 3 बड़े चम्मच पाव भाजी मसाला पाउडर डालें। पाव भाजी मसाला की सुगंध और स्वाद कितना तेज है, इसके आधार पर आप इसे कम या ज्यादा अनुपात में मिला सकते हैं। मसाला बहुत अच्छी तरह मिला लें।

    12. पकी हुई सब्जियां डालें। आप सब्जियों को पैन या कड़ाही में डालने से पहले उन्हें मैश कर सकते हैं। अच्छी तरह मिलाएं।

    13. प्रेशर कुकर से सारा पानी कड़ाही में डालें जिसमें सब्जियाँ पकाई गई थीं। पानी डाल कर अच्छी तरह मिला लें। अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें और मिला लें।

    14. एक मैशर के साथ, सब्जियों को पैन में सावधानी से मैश करना शुरू करें। आप भाजी में अपनी मनचाही स्थिरता के अनुसार सब्जियों को कम या ज्यादा मैश कर सकते हैं। एक चिकने मिश्रण के लिए और मैश करें। चंकी भाजी के लिए, कम मैश करें। अगर भाजी गाढ़ी लगे तो और पानी डालें।

    15. बीच-बीच में चलाते रहें और मैश की हुई सब्जी की ग्रेवी को धीमी आंच पर 8 से 10 मिनट तक उबलने दें। अगर भाजी सूखी लग रही हो और थोड़ा पानी डालें।

    16. बार-बार चलाते रहें ताकि भाजी तवे पर न लगे। जब भाजी में मनचाही स्थिरता आ जाए, तब स्वाद चैक करें। यदि आवश्यक हो तो नमक, पाव भाजी मसाला या लाल मिर्च पाउडर डालें।

    Pav Bhaji Kaise Banate Hain

    1. जब भाजी में उबाल आ रहा हो, तो आप पाव को पैन फ्राई कर सकते हैं ताकि आप पाव को गरमा गरम भाजी के साथ परोस सकें। पाव को बीच से काट लें जिसे आपको दो बराबर भाग मिलें।

    2. एक तवा या पैन गरम करें। आंच को कम रखें और फिर 1 से 2 टेबल स्पून या ज्यादा मक्खन डालें। जब मक्खन पिघलने लगे तो 1 चम्मच पाव भाजी मसाला 2 से 3 पाव के लिए डालें। आप पाव भाजी मसालों को पैन में छोड़ सकते हैं।

    3. पाव भाजी मसाला को चमचे से अच्छी तरह मिला लीजिये। फिर पाव को मक्खन पर रखें। चमचे से दबायें और पाव को पिघले हुए मक्खन के चारों ओर घुमाएँ ताकि पाव मक्खन के साथ मसालों को अच्छे से सोख ले।

    4. अब आप पाव को पलट दें। चमचे से हल्के हाथ से दबाएं और तवे पर पलट दें ताकि दूसरा भाग मक्खन सोख ले। यदि आवश्यक हो तो और मक्खन डालें। यदि आवश्यक हो तो आप पाव को पलट सकते हैं और अधिक टोस्ट कर सकते हैं।

    4. फिर हल्के से तले हुए पाव को प्लेट में निकाल कर अलग रख दें। इस तरह पाव को 2 से ती 3 बैच में फ्राई कर लें।

    5. अब आप का पाव भाजी तैयार है परोसने के लिए। सब्जी की ग्रेवी को प्याले में निकाल लीजिए इसके ऊपर एक से दो क्यूब मक्खन डालें। आप चाहें तो और मक्खन डाल सकते हैं।

    कटा हुआ प्याज, नींबू के और बारीक कटा हरा धनिया का एक साइड रखें। या फिर आप सीधे भाजी पर प्याज, हरा धनिया और नींबू का रस छिड़क सकते हैं।अपने भोजन को हल्का करने के लिए, पाव भाजी को ठंडे खीरे के रायते के साथ परोस सकते हैं।

    पाव भाजी मुख्य सामग्री

    • 3 आलू मध्यम आकार के
    • 1 से 1.25 कप कटी हुई फूलगोभी
    • 1 कप कटी हुई गाजर
    • 1 कप हरी मटर
    • 1/3 कप कटी हुई फ्रेंच बीन्स (वैकल्पिक)
    • 2.25 से 2.5 कप पानी सब्जियों के लिए

     Recipe For Pav Bhaji In Hindi के लिए अन्य सामग्री

    • 2 से 3 बड़े चम्मच मक्खन
    • 1 छोटा चम्मच जीरा
    • 1/2 कप बारीक कटा प्याज
    • 2 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
    • 1 छोटा चम्मच कटी हुई हरी मिर्च
    • 1/2 कप बारीक कटी शिमला मिर्च
    • 2 कप बारीक कटे टमाटर
    • 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
    • 1 छोटा चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
    • 2 से 3 बड़े चम्मच पाव भाजी Masala
    • 1.5 से 2 कप पानी या प्रेशर कुकर में पकी हुई सब्जी वाला पानी, आवश्यकतानुसार डालें
    • आवश्यकता अनुसार नमक

    पाव बनाने के लिए

    • 12 पाव
    • 3 से 4 बड़े चम्मच मक्खन
    • 1 नींबू कटा हुआ
    • 1 प्याज बारीक कटा हुआ
    • 3 से 4 चम्मच कटा हरा धनिया
    • 2 से 3 बड़े चम्मच मक्खन 

     Recipe For Pav Bhaji In Hindi के लिए Tips
    pav bhaji kaise banaen

    सब्जियां जोड़ने के लिए: आमतौर पर जो सब्जियां डाली जाती हैं वे हैं फूलगोभी, आलू, गाजर, मटर, शिमला मिर्च और फ्रेंच बीन्स। मुंबई की सड़कों पर मिलने वाली पाव भाजी में गाजर नहीं डाली जाती है। लेकिन जब आप घर पर बनाते हैं, तो आप गाजर डाल सकते हैं।

    आप इनमें से किसी भी सब्जी के परिमाण से भाजी भी बना सकते हैं, लेकिन फूलगोभी का परिमाण अन्य सब्जियों की तुलना में कम रखें। भिंडी, बैंगन, मूली, मक्का, रतालू या हरी पत्तेदार जैसी सब्जियों का उपयोग करने से बचना चाहिए।

    आप गोभी, ब्रोकोली, तोरी, कद्दू को शामिल करने पर विचार कर सकते हैं, लेकिन ये पारंपरिक सड़क के किनारे के संस्करणों में नहीं जोड़े जाते हैं।

    सब्जी पकाना: रेसिपी में मैंने सब्जियों को पकाने के लिए प्रेशर कुकर का इस्तेमाल किया है। आप उन्हें स्टीमर पैन में Steam या पका भी सकते हैं।

    स्वाद: इन सब्जियों की मात्रा के आधार पर भाजी का अंतिम स्वाद और रंग अलग होगा। उदाहरण के लिए, यदि आप अधिक गाजर मिलाते हैं, तो भाजी का स्वाद हल्का मीठा होगा। हालाँकि, शिमला मिर्च ज़रूर डालें क्योंकि यह भाजी को बहुत अच्छा स्वाद देती है।

    मसाला: मसाले और पिसे हुए मसाले के पाउडर को आपके स्वाद के अनुसार आसानी से Adjust किया जा सकता है।

    rupak kumar swain

    मैं Rupak Kumar Swain, उत्कल विश्वविद्यालय का छात्र हूं। मैं अभी अपना Graduation कर रहा हूँ। एक बहुत ही पारंपरिक भारतीय परिवार से हूँ । लोग के लिए स्वस्थ और स्वादिष्ट लगने वाले व्यंजनों को विकसित करना एक ऐसी चीज है जो मुझे सबसे अधिक पसंद है और यह मुझे बहुत आनंद देता है। मेरे ब्लॉग Khane Ki Farmaish में आपको अलग-अलग तरह के खाने की रेसिपी मिल जाएगी जिसे आप आसानी से आपने घर पर बना सकते हैं।

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