Malpua Banane Ki Vidhi - मालपुआ बनाने की विधि - Malpua Recipe In Hindi

Malpua Recipe In Hindi: Malpua Banane Ki Vidhi एक पारंपरिक उत्तर भारतीय मिठाई है जो नरम, रोयेंदार और कुरकुरे मालपुआ की चाशनी के साथ Coated किया जाता है और रबड़ी या गाढ़े दूध के साथ परोसा जाता है।

Malpua Banane Ki Vidhi

Malpua Banane Ki Vidhi/ मैदा के मालपुआ बनाने की विधि एक मीठा पैनकेक है जो उत्तर प्रदेश, राजस्थान, बिहार, पश्चिम बंगाल, ओडिशा और महाराष्ट्र में लोकप्रिय है।

    यह Malpua Banane Ka Tarika वास्तव में Malpua Banane Ki Vidhi/ चाशनी वाले मालपुआ बनाने की विधि का रोयेंदार Version है। 

    भीतरी बनावट नरम हुई है और बाहरी किनारे कुरकुरे हैं। डीप फ्राई और बैटर को रात भर किण्वित करने के अलावा, इस Malpua Banane Ki Vidhi/ राजस्थानी मालपुआ बनाने की विधि को पारंपरिक रूप से Malpua Banane Ka Tarika पर मैं खरा उतरा हूँ।

    Malpua Banane Ki Recipe में घी पारंपरिक रूप से मालपुआ तलने के लिए प्रयोग किया जाता है और इन्हें डीप फ्राई भी किया जाता है। मैंने तलने के लिए घी का इस्तेमाल किया है।

    Malpua Banane Ki Vidhi

    1. Malpua Banane Ki Vidhi के लिए आमतौर पर दूध को गाढ़ा करके ठंडा किया जाता है और फिर रेसिपी में इस्तेमाल किया जाता है। इसमें कुछ समय लगता है, आप इसे छोड़ सकते हैं या मावा का उपयोग कर सकते हैं।

    यह नुस्खा 2 टेबल स्पून मावा या 3 बड़े चम्मच मिल्क पाउडर या 1/4 कप गाढ़े दूध के साथ अच्छी तरह से काम करता है। आप इन सभी का उपयोग करना छोड़ भी सकते हैं और बैटर बनाने के लिए केवल सादे दूध का भी उपयोग कर सकते हैं।

    यह नुस्खा में मैदा का उपयोग किया गया है, पारंपरिक रूप से ये गेहूं के आटे या मैदा से बनाए जाते हैं और कुछ चावल के आटे का भी उपयोग करते हैं।

    2. यह Step वैकल्पिक है। आप Full Fat वाले दूध का भी उपयोग कर सकते हैं और आप चाहे तो इस Step को छोड़ सकते हैं।

    3. इसे घोलने के हलचल कर के मिला ले।

    4. फिर इसमें 1 1/4 मैदा, 1 छोटा चम्मच सौंफ और 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर डालें।

    5. आवश्यकतानुसार और दूध डालकर घोल बना लें। पूरी रेसिपी में 1 1/2 से 3/4 कप दूध लग सकता है।

    मालपुआ के घोल की स्थिरता

    Malpua Banane Ki Vidhi के लिए आप अपनी पसंद के हिसाब से गाढ़ा या पतला बनाया जा सकता है। यदि आप उन्हें फूला हुआ और गाढ़ा पसंद करते हैं तो बैटर की स्थिरता थोड़ी अधिक गाढ़ी होनी चाहिए।

    यदि आप उन्हें बहुत पतला पसंद करते हैं तो एक पतला बैटर बनाएं। लेकिन इसे ज्यादा पतला न करें क्योंकि जब आप इसे पैन में डालते हैं तो बैटर बहुत ज्यादा फैल जाता है।

    इस Malpua Banane Ki Vidhi में सोडा का इस्तेमाल नहीं किया गया है, इसलिए अगर आपको फूला हुआ मालपुआ पसंद है तो आपको बैटर को 1 मिनट तक अच्छी तरह से फेंटना होगा। चाशनी तैयार होने तक बैटर को अलग रख दें। आप इसे 4 घंटे के लिए किण्वित भी कर सकते हैं।

    चीनी की चाशनी बनाना

    6. एक बर्तन में चीनी और पानी को एक साथ मिला लें।

    7. चाशनी को तब तक उबालें जब तक वह चिपचिपी या 1 तार की गाढ़ा न बन जाए।

    8. एक चौड़े बर्तन में 3 कप पानी गरम करें चाशनी को ठोस होने से रोकने को लिए और चाशनी को गर्म रखने के लिए चाशनी वाले बर्तन को उसी चौड़े बर्तन को बर्तन के ऊपर रखे।

    Malpua Recipe In Hindi

    9. एक गहरे पैन में 2 से 3 टेबल स्पून घी डालकर Medium आंच पर गर्म करें।

    10. घी गरम होने पर, आधा कलछी बैटर लगभग 2 से 3 बड़े चम्मच डाल दीजिये।

    11. बैटर न फैलाएं। यह अपने आप फैलता है यदि यह सही स्थिरता का है।

    12. जब किनारे सुनहरे हो जाएं तो पलट कर तल लें।

    13. अगर आप पतले बैटर से बनाते हैं, तो वे पतले हो जाएंगे और केवल किनारे ही क्रिस्पी और सुनहरे हो जाएंगे।अगर आप इन्हें गाढ़ा बनाते हैं, तो मालपुआ चारों तरफ से क्रिस्पी और फूले हुए हो जाते हैं।

    14. जब मालपुआ पक जाए तो घी से निकाल कर सीधे चाशनी में डाल दें। मालपुआ डालने से पहले चाशनी को एक बार अच्छी तरह चला लें।

    15. उन्हें एक चौड़ी प्लेट में निकाल लें। मालपुआ को कटे हुए पिस्ते और बादाम से सजाएं और प्लेट में परोसे।

    Malpua Banane Ki Vidhi के लिए सामग्री

    • 1 1/4 कप मैदा
    • 1/2 छोटा चम्मच इलाइची पाउडर
    • 1 छोटा चम्मच सौंफ
    • 1 1/2 कप दूध
    • 3 से 4 बड़े चम्मच घी
    • 3 बड़े चम्मच मिल्क पाउडर या Mawa

    चीनी की चाशनी के लिए

    • 1/2 कप चीनी
    • 1/4 कप पानी या आवश्यकतानुसार
    • 2 चम्मच नींबू का रस

    सबसे अच्छा Malpua Banane Ki Vidhi के लिए टिप्स
    Malpua Banane Ki Recipe

    1. आमतौर पर मालपुआ के घोल को स्वाद और बनावट बढ़ाने के लिए कुछ घंटों के लिए राख दिया जाता है। लेकिन अगर आपके पास समय नहीं है तो आप इन्हें झटपट भी बना सकते हैं। घोल तैयार करें और चाशनी तैयार होने तक अलग रख दें।

    2. सुनिश्चित करें कि चीनी की चाशनी सही बनी है। यह चिपचिपा या 1 स्थिरता होना चाहिए। यदि चाशनी 1 तार की संगति से अधिक जाती है। फिर बस थोड़ा पानी छिड़कें और मिला लें।

    3. अगर चाशनी बहुत गाढ़ी है और 1 तार की गाढ़ी स्थिरता है तो मालपुए चाशनी को सोख नहीं पाएंगे। वे इसके बजाय सिर्फ चीनी की चाशनी के साथ लेपित होंगे। साथ ही गाढ़ी चाशनी आमतौर पर मालपुआ को ठोस कर देती है।

    4. मालपुआ को अपनी पसंद के हिसाब से पतला या मोटा बनाया जा सकता है। सबसे आम मालपुआ कुरकुरे किनारों के साथ पतले होते हैं लेकिन कुछ क्षेत्रों में उन्हें मोटा और फूला हुआ बनाया जाता है।

    5. मोटे मालपुआ में आमतौर पर बैटर में चीनी, गुड़ या मसले हुए केले मिलाए जाते हैं।

    6. इस रेसिपी में मैदा है अगर आपको स्वाद पसंद है तो आप इसे मैदा को गेहूं के आटे से भी बदल सकते हैं।

    rupak kumar swain

    मैं Rupak Kumar Swain, उत्कल विश्वविद्यालय का छात्र हूं। मैं अभी अपना Graduation कर रहा हूँ। एक बहुत ही पारंपरिक भारतीय परिवार से हूँ । लोग के लिए स्वस्थ और स्वादिष्ट लगने वाले व्यंजनों को विकसित करना एक ऐसी चीज है जो मुझे सबसे अधिक पसंद है और यह मुझे बहुत आनंद देता है। मेरे ब्लॉग Khane Ki Farmaish में आपको अलग-अलग तरह के खाने की रेसिपी मिल जाएगी जिसे आप आसानी से आपने घर पर बना सकते हैं।

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