अच्छी हैदराबादी Chicken Biryani Kaise Banate Hain बनाना बहुत ही आसान है और यह चिकन बिरयानी घर पे बनाने के लिए एकदम सही है। यह सबसे आसान Chicken Biryani Banane Ki Vidhi है क्योंकि इसमें मसाले या मांस के लिए कोई कड़ाही की जरूरत नहीं होती है।
Chicken Biryani Kaise Banate Hain/ चिकन बिरयानी कैसे बनाते हैं, बनाने के लिए मसाले और अन्य सामग्री के साथ मांस को मैरीनेट करें। परत आंशिक रूप से इसके ऊपर की ओर बासमती चावल पकाया जाता है। स्वाद को बनाए रखने के लिए भाप को मिलते हुए, Low Flame पर डम को पकाएं।
Chicken Biryani Recipe In Hindi: एक अछि Chicken Biryani Kaise Banate Hain/ चिकन बिरयानी बनाने की विधि के लिए, निचे दिए गए सभी सामग्री का उपयोग करें और यदि आप चाहें हैं तो तेल के जगह घी का उपयोग कर सकते हैं। यह सबसे अच्छी हैदराबादी Chicken Biryani Banane Ki Vidhi में से एक है।
यह बहुत आसान Chicken Biryani Banane Ka Tarika/ चिकन बिरयानी बनाने का तरीका है। यह रायता, चिकन ग्रेवी, चिली चिकन, चिकन मंचूरियन और वेज मंचूरियन के साथ सबसे अच्छी तरह से परोसा जाता है।
बाजार में बहुत तरह की बिरयानी मसाले मिलते हैं जैसे Shahi Biryani Masala, Hyderabadi Biryani Masala, Instant Biryani Masala आप इनमें से कोई भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं।
यह कच्ची हैदराबादी Chicken Biryani Banane Ka Tarika/ चिकन बिरयानी बनाने का तरीका है, जिसका अर्थ ये है कि आधा पके हुए चावल को मैरीनेट कच्चा मांस के ऊपर रखा जाता है।
इस Chicken Biryani Banane Ki Vidhi को सबसे अच्छा बनाने के लिए, चिकन को एक अछि मैरीनेट की जरूरत होती है जो मुख्य रूप से इसे टेस्टी बनाने में मदद करती है, जिसके नतीजा रसदार, स्वादिष्ट और नरम चिकन होता है।
चिकन को एक रात से पहले मैरीनेट कर के रखा जा सकता है और सबसे अच्छी स्वादिष्ट चिकन बिरयानी बनाने के लिए तैयार किया जा सकता है।
हैदराबादी Chicken Biryani Kaise Banate Hain
1. Chicken Biryani Kaise Banate Hain बनाने के लिए पहले एक मिक्सर बाउल में, 2/3 कप (165ml) दही, 3/4 चम्मच नमक, 1 से हैफ चम्मच चिली पाउडर, 1 हैफ चम्मच चिकन बिरयानी मसाला, 1 हैफ चम्मच हल्दी, 2 कटा हुआ हरी मिर्च, 1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट डालें और हाफ़ चम्मच इलायची पाउडर। यहां खट्टे दही का उपयोग न करें।
2. 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस डालें। यदि आपका दही थोड़ा खट्टा है, तो नींबू का रस छिड़क दें।
3. उन सभी को मिलाएं और Marinate का थोड़ा चखे लें। जरूरत हो तो और नमक डालें।
4. चिकन डालें और मैरीनेट करें। कटोरे को ढंक दें और इसे रात भर Refrigerator में या कम से कम 2 घंटे तक चिकन को मैरीनेट होने के लिए रखे दें।
5. रात भर रखने से चिकन बहुत नरम हो जाता है और बिरयानी पक जाने के बाद रसीला हो जाता है। अगर आप इसे सिर्फ 2 घंटे के लिए रखते हैं तो मैं सुझाव देता हूं कि चिकन को Low से Medium Flame पर रखें।
तला हुआ प्याज Chicken Biryani Banane Ki Recipe के लिए
6. भुने हुए प्याज के उपयोग के इस स्टेप को बिरयानी बनाने के लिए पिछली रात या उससे पहले किया जा सकता है। 1 बड़े प्याज समान रूप से कटे और फिर परतों को अलग करें। एक कढ़ाई में आधा कप घी को डालें।
जब घी गर्म हो जाए तो उसमें प्याज डालें और अच्छी तरह से फैलाएं। सुनहरा, कुरकुरा और सुगंधित होने तक उन्हें समान रूप से भूनें। समान रूप से भूनने के लिए उन्हें हिलाते रहे। जब वे भूरा हो जाते हैं तो उन्हें एक तरफ रखे दे। ज्यादा देर तक ना तलें वे जल्दी से कड़वा हो जाते हैं।
7. 3 बड़े चम्मच गर्म दूध में एक चुटकी केसर मिलाएं। इससे पहले कि आप चावल भिगोएँ।
8. चावल को कम से कम तीन बार धोएं। कृपया ध्यान दें कि बिरयानी केवल गुणवत्ता वाले बासमती चावल के साथ अच्छी लगती है।
Chicken Biryani Banane Ki Vidhi के लिए चावल पकाना
9. चावल को ताजा पानी में डालें और 30 से 40 मिनट के लिए भिगोएँ। 30 से 40 मिनट के बाद चावल को लाए और इसे अलग रख दें।
10.एक बड़े बर्तन (Tope) में पानी को उबालने और इसे में सभी मसाले और 1 आधा चम्मच नमक डालें। 1 चम्मच तेल भी डालें। पानी को टेस्ट करें अगर नमक कम है तो आप के स्वादानुसार नमक डालें। यदि आप मसालों के सीधा पानी में डालना नहीं चाहते,तो आप पूरे मसालों को मलमल के कपड़े में बांध कर एक गाँठ बना सकते हैं। 5 मिनट के लिए पानी को उबालने दें। फिर इसे एक तेज उबाल में उबालें।
11. भीगे हुए बासमती चावल डालें।
12. चावल के 75%पक जाने तक मध्यम आँच पर पकाएँ।
13.चावल दानेदार होना चाहिए , इसका मतलब है कि इसे थोड़ा पका हुआ होना चाहिए।
14. एक छेनी में चावल को छान ले।
Chicken Biryani Kaise Banate Hain
15. चावल उबालने के लिए पानी के साथ, चिकन मरीनड को उस तले वाले बर्तन में मिलाएं जिसमें आप प्याज को भूनते थे। मैंने अपना चिकन बिरयानी कुकर में किया इसके लिए मैंने अपने 6 लीटर वाली प्रेशर कुकर का इस्तेमाल किया।
तले हुए प्याज के आधे हिस्से, 2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती और 2 बड़े चम्मच मिंट के पत्ते। घी या तेल डालें (4 चम्मच हम प्याज भूनने के लिए इस्तेमाल करते हैं)।
16. उन सभी को मिलाएं और चिकन को एक समान परत में फैलाने के लिए रखे दें।
17. चिकन के ऊपर पके हुए चावल की आधी Layer डाले। चावल नम होना चाहिए ज्यादा गिला यह सूखा भी नहीं होना चाहिए। कुछ और तले हुए प्याज डालें। 1 बड़ा चम्मच पुदीना और 1 बड़ा चम्मच धनिया पत्ती छिड़कें। थोड़ा और चिकन बिरयानी मसाला (लगभग 2 से 4 चुटकी) छिड़कें।
18. चावल की आखिरी परत चढ़ाएं।
19. बाकी तले हुए प्याज, पुदीना और धनिया पत्ती और चिकन बिरयानी मसाला छिड़कें। केसर वाला दूध डालें।
20. आखिर में , 2 बड़े चम्मच घी डालें। कृपया तेल का उपयोग न करें, आपको असली स्वाद नहीं मिलेगा।
Chicken Biryani Dum Kaise Banate Hain
21. Chicken Biryani Dum Kaise Banate Hain 1- आप बिरयानी Pot के ऊपर साइड को बंद करने के लिए या तो गीले कपड़े की परत का उपयोग कर सकते हैं। कपड़ा मोटा और नम होना चाहिए। इसे Pot के ऊपर के साइड पर फैलाएं। एक भारी ढक्कन रखें और कपड़े के किनारों को बीच में लाएं।
22. Chicken Biryani Dum Kaise Banate Hain 2 - ऊपर साइड को पूरी तरह से सील करने के लिए एक Silver Leaf का उपयोग करें। या आटा बनाए और बर्तन के ऊपर साइड को चिपका सकते हैं। एक भारी ढक्कन रखें।
23. स्टोव पर एक पुराना तवा या Griddle रखें। आंच मध्यम होनी चाहिए। Non Stick Pan या डोसा तवा का उपयोग न करें। मैं अपने लिए कास्ट आयरन पैन का उपयोग करता था जो डोसा बनाने के लिए काम नहीं आता है। लपट को पैन के व्यास पर पहुंचना है।
24. तवा पर बिरयानी Pot रखें, 15 से 20 मिनट तक तेज आंच पर पकाएं। फिर आंच को बहुत कम कर दें और अगले 15 मिनट तक पकाएं। स्टोव बंद करें और इसे कम से कम 20 मिनट के लिए रख दें।
25. जब हो जाता है, तो हैदराबादी चिकन बिरयानी में अधिक नमी नहीं रहना चाहिए। यदि आप बहुत अधिक नमी रखते हैं, तो वापस कवर करें और इसे पूरा होने तक पकाएं। धीरे से चावल फैलाना।
Chicken Biryani Banane Ki Vidhi के लिए सामग्री
- 1 1/2 कप बासमती चावल
- 1/2 किलो चिकन
- 1/4 से 1/2 चम्मच बिरयानी मसाला
- 1 बड़ा प्याज या 1/3 कप तली हुई प्याज की दुकान से खरीदा
- 4 बड़े चम्मच धनिया पत्ती
- 4 बड़े चम्मच हरा धनिया बारीक कटी हुई
- 4 बड़े चम्मच पुदीने की पत्तियां बारीक कटी हुई
- 4 बड़े चम्मच तेल
- 2 बड़े चम्मच घी
Chicken Biryani Banane Ki Recipe के लिए मैरिनेशन
- 1 1/4 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- 1/4 छोटा चम्मच हल्दी
- 1 से 2 हरी मिर्च कटी हुई
- 2/3 कप दही या 170 ml
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 1 से 1 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 से 1 1/2 छोटा चम्मच हरी इलायची पाउडर
- 3/4 चम्मच नमक
बिरयानी चावल के लिए साबुत मसाले
- 7 कप पानी
- 1 से 1 1/4 छोटा चम्मच नमक
- 1 छोटा चम्मच तेल
- 1 तेज पत्ता
- एक 3 इंच दालचीनी
- 6 से 8 लौंग
- 4 हरी इलायची
- 1 चक्र फूल
- 1 काली इलायची
- 2 किस्में गदा
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
बिरयानी को शोरबा करे या रायता के साथ प्लेट में परोसें। आशा है कि आप इस हैदराबादी Chicken Biryani Banane Ki Vidhi को पसंद करेंगे जितना हम करते हैं। आशा करता हूँ Chicken Biryani Kaise Banate Hain बनाने का तरीका समझ में आगया होगा आप को। आप इसे अपने घर पर बनाए और पूरे परिवार के साथ इस ब्यंजन का आनंद ले।
यदि आप को मेरा बनाया या Chicken Biryani Banane Ki Vidhi अच्छा लगा तो आप मुझे कमेंट करें और Khane Ki Farmaish Blog को Follow करे ताकि में आप लिया ऐसे और भी अच्छे अच्छे रेसिपी ला सकूं।